今年もシュトレン焼きました。

昨年あたりから巷のパン屋さんや菓子屋さんでもよく目につくようになったシュトレン。10月のイベントで一足早く地元パン屋さんのシュトレンに出会い、通販で買ったり、なんだかんだ３、４種類は食しました。先日梅田のクリスマスマーケットで始めてマジパン入りにめぐり逢い、只今熟成中。

シュトレンは作り手によって材料の配合がけっこう幅があって面白い。「砂糖・バター無し」というのも試したけれど、それはそれでおいしい。私の配分は間取ってる感じかな…。今年は糖分を去年の半分に減らした。まだ試行錯誤中だけど色々試すとだいたい好みがわかってきた。
今年は３度焼いて最後が一番いい出来でした。

この時期になって作ると年中レギュラーにしたいくら好き！と思うのだけれど、クリスマスシーズンだからこそ作るのも楽しいのかもしれない。
いづれにせよこれは外せない、大好きなお菓子です（＾ν＾）。

おろし大根

どんどん育ってきた大根の消費に活躍メニュー。

おろし大根・・・2/3本分
砂糖・・・・・・小さじ１
酢・・・・・・・大さじ３くらい、好みで
（青梅の酢漬けの五倍酢がたくさんあるので使っています。梅風味でまろやかで濃い！）
シラス・・・・・軽くひとつかみ

大根おろしはザルで軽く水分を切ってすべてを和える。お好みですりごま、ゆずを加える。
大根汁は捨てずに汁物に入れてしまいます。
フープロでおろすとすぐできるので最近卓上にいつもあります。

つくることやってます

先月いちじくの天然酵母を起こした。
何度かパンを焼いてみたけど天然酵母がデリケートだってことはわかった…。気温が低くてコントロールが難しく、奥が深すぎて果てしない…。でもオモシロイ。イーストも併用して生地を作ればそれなりのパンにはなる。もうちょっと続けてみようと思う。

今日のお昼はカブとシーチキンのホワイトグラタン。ちょっと焦げたけど、カブがトロトロで美味しかった〜。今の時期は大根と白菜とカブは事欠かないので、素材は偏ってますが相変わらず毎日野菜たっぷりスープやおかずばかり食しています。時々暴食もします。お酒も飲みます。でも体を冷やすのでスムージは休んでいます。
１年というサイクルの中で大きく捉えられるようになるにはまだまだですが、季節ごとに体が欲するものと育てられるものの関係をじんわり感じています。合わせ調味料や、量産品はとりたてて避けているわけではないですが、自然に近いものを食事の中心におくと違和感が生まれてきます。この感覚は一生大事にしたいです。

先日、やっとこさ業者さんに工房のリフォーム見積もりに来てもらい、急に想像力が働きだしました。妄想は力なり。